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Liste der Gewürzpflanzen

1. Gewürzpflanzen mit etherischen Ölen
a. Öle in Rhizomen
 
b. Öle in der Sprossachse
  • Engelwurz (Angelica archangelica)
 
c. Öle in der Rinde
 
d. Öle in Blättern
 
e. Öle in Blüten und Blütenteilen
 
f. Öle in Samen und Samenmänteln
  • Schwarzkümmel (Nigella sativa)
  • Muskatnuss (Myristica fragans)
  • Cardamom, Schwarzer (Amomum subulatum)
 
g. Öle in Einzelfrüchten
 
h. Öle in Sammel- und Scheinfrüchten
 
2. Gewürzpflanzen mit scharf schmeckenden Alkaloiden
 
3. Gewürzpflanzen mit Senfölglycosiden
a. Senföle in Rüben und Knollen
 
b. Senföle in Blättern
 
c. Senföle in Samen
  • Schwarzer Senf (Brassica nigra)
  • Weißer Senf (Sinapis alba)
 
4. Schwefelhaltige Gewürzstoffe in Allium-Arten
 
5. Gewürzpflanzen mit Bitterstoffen
  • Alant (Inula helenium)
  • Bitterdistel (Cnicus benedictus)
  • Bittermandel (Prunus dulcis)
  • Chinarinde (Cinchona calisaya)
  • Hopfen (Humulus lupulus)
6. Cumarinhaltige Gewürzpflanzen
 
7. Säuerlich schmeckende Gewürzpflanzen